Preguntas frecuentes

Tiene preguntas ? Aca están las respuestas

Si y No.

Utilizando al Kamado B10 con la tapa abierta obtendrá el mismo resultado que en una parrilla tradicional, pero también el mismo humo y olor.

No, porque si cierra la tapa cocinará con calor envolvente, esto sellará las carnes y comidas reteniendo la totalidad de jugos, colores y sabores. Al no poder escapar los jugos los pigmentos de la sangre se congregan en el exterior de la carne haciendo a esta más colorida, sabrosa, tierna y saludable.

Básicamente en su construcción. La parrilla tradicional tiene materiales refractarios por debajo, por los laterales y atrás; pero nada tiene por el frente o por arriba. Por consiguiente hay una gran pérdida de calor (60 %) y combustible, que se traduce en un calor de abajo hacia arriba y en un permanente agregado de brasas.

El Kamado B10 en cambio, tiene una doble pared de material cerámico en forma perimetral al fuego y una pared de cerámica a manera de bóveda. El resultado por diseño, es el flujo de calor en forma envolvente; aparte de ello como el cerámico es aislante, acentuada por la cámara de aire, lograremos retener el calor en un 90 %, ahorrando carbón, su agregado, manipuleo, traslado y costo.

Con respecto al sabor, en la parrilla tendremos jugos que las carnes pierden por su lado superior cayendo a las brasas transformándose en vapor, humo, olor a asado. Esta pérdida será de un 30 a un 35% . En el Kamado B10 será solo un 3 a 5% con el consiguiente incremento de sabor y color.

En realidad el Kamado B10 es el Horno de barro más antiguo y sofisticado del mundo en cuanto a su principio. El horno de barro local es muy rudimentario comparado con el Kamado B10, si bien los dos tienen resultados similares. En un horno de barro "tradicional" para tener éxito el primer paso será encontrar un constructor idóneo, que utilice los barros adecuados. El encendido es otro tema; en el tradicional argentino deberá quemar unos 20 Kg de leña (dependiendo del tamaño) durante un tiempo de 2 hs por lo menos. Luego tendrá que retirar la brasa resultante, para recién poder cocinar. Al igual que el Kamado B10 logrará el calor envolvente, el sellado uniforme y los beneficios de las carnes cocinadas con todo el jugo. En el Kamado B10 Grande el fuego estará listo en 20 minutos, con solo 1,5 Kg de carbón y en el Nano con solo 350 gr. en 15 min. A diferencia del " tradicional" podrá fácilmente regular la temperatura. La tecnología de la construcción y del material utilizado tiene su origen hace 2.500años. Más que probado está.

Las barbacoas más difundida son las Americanas (USA) las que se han viralizado al resto del mundo occidental. Son ideales para hacer lo que se ve en las películas, carnes a la flama. Pero totalmente contraindicadas cuando se quieren hacer carnes gordas a bajas temperaturas durante mucho tiempo al estilo argentino. Aquí la parte constructiva es el principio de funcionamiento. Son construidas íntegramente en metal, con formas de palangana. Esto concentra el fuego logrando una cocción rápida y con llama. Ideal para hacer bifes y hamburguesas.

Pero si usted quiere asar un lomo tendrá el problema que se chamuscará por fuera en los primeros 15 minutos y luego se quedará sin fuego, resultando el lomo crudo por dentro y quemado por fuera. Esto se debe a que el metal no retiene el calor como los materiales cerámicos perdiendo rápidamente calor y brasa. Crear nuevo fuego será una misión más que imposible, pues las barbacoas no están pensadas para agregar carbón. Nunca podrá asar un lechón, un cordero o un simple lomo. Además de las que funcionan a carbón están las que lo hacen a gas. En ambos casos la distancia

Además de las que funcionan a carbón están las que lo hacen a gas. En ambos casos la distancia del fuego a la parrilla es muy pequeña. Esto se debe a que únicamente están pensadas para cocinar a la flama. Su durabilidad es limitada debido a la corrosión.

Debido al auge que tuvo el kamado B10 en todo el mundo, grandes consorcios se vieron en la disyuntiva de industrializarlo para abastecer a las crecientes demandas y bajar sus costos de fabricación. Si bien el aspecto y prestación es similar, la gran diferencia es la pérdida de calor y la no trasmisión propia del sabor Kamado B10 debido a que la celda del material es cerrada, no permitiendo una posibilidad de curado. Para entender mejor este concepto podríamos decir que hacer un asado aquí sería como tomar un mate en un vaso de vidrio. Estos utilizan más del doble de carbón que el Kamado B10, pues retienen muchísimo menos el calor que el de barro; hemos realizado mediciones de temperatura en uno de estos. Se tomaron a los 20´de encendido, momento que tiene su máximo calor. En la Tapa se registró una temperatura de 169° C y en la base de 129°C. En el Kamado B10 la diferencia fue sustancial, 69° C para la tapa y 32°C para la base. Esta diferencia es enseguida percibida por alguien que tiene Kamado B10 o por aquel que tiene uno de los industrializados y prueba las bondades del Kamado B10. Ni hablar la diferencia de Sabor!!! Avismal!!

El Kamado B10, es un ahumadero. Esto se logra tirando a las brasas astillas de madera o hierbas aromáticas y cerrando la abertura superior. Así carnes o pescados serán cocinados en una atmósfera de humo. Las maderas indicadas son aquellas que no contengan tanino (lo que hace oscuras a las maderas) ó resina. Generalmente son maderas blancas. En Argentina podrá utilizar maderas de frutales como naranjo, manzano, limonero, cerezo, y otras como el álamo, eucalipto o espinillo. Estas maderas deberán estar "secas", no verdes, pudiendo si estar mojadas con agua, coñac o bebida alcohólica de su predilección. De esta forma la astilla se quemará lentamente y emitirá mayor cantidad de humo. Las maderas como el quebracho colorado y cedro contienen tanino. El pino y la pinotea contienen resina y como las anteriores son cancerigenas. Si viaja a USA, compre en supermercados o casas gourmet "Chips", estas son astillas de madera muy difundidas por esas latitudes.

Aromáticas, puede utilizar Romero (fresco o seco) muy bueno para pizza, cordero o pescado; Laurel (seco) para pescado; Menta, Orégano, ajos, o lo que le dicte su imaginación

Utilizando correctamente emitirá un mínimo humo (humo de cigarro), no asociado con un asado. El principio es simple.

En una parrilla tradicional la carne recibe calor de abajo, dorando y cauterizando la parte inferior. Por la parte superior habrá una pérdida de sangre (jugo y sabor), ésta caerá a la brasa, se evaporará en forma de humo blanco y con olor a "asado" (sangre quemada). En el Kamado B10 el calor es envolvente, dorará y cauterizará a la carne homogéneamente, de esta manera la sangre quedará contenida en la carne no cayendo al fuego con el consiguiente poco humo y olor. Desde 1994 hemos instalado 80% en balcones y sus propietarios están sumamente conformes.

Otros variables del humo pueden ser: Carbón mojado, húmedo o mala calidad de carbón.. Al encender su Kamado B10 verá que emite un humo blanco, esto es vapor de agua. Compre carbón seco y almacénelos en interiores. El mal carbón lo detectará por lento encendido, mucho humo, chispas y ceniza que sale despedida, depositándose en la tapa del Kamado B10.

Días húmedos: notará que con elevado gradiente de humedad al prender emitirá mayor cantidad de humo, este es solo escenográfico, lo que vé es vapor de agua.

Grasa: Nosotros recomendamos extraer la mayor cantidad de grasa posible a las carnes. En la parrilla generalmente se dejan pues estas saborizan a la carne. En el Kamado B10 las carnes son muy sabrosas de por sí, y lo único que logrará es que caiga a la brasa, se quemen y haga humo. Este humo, al igual que en una parrilla tradicional es cancerígeno. Igualmente hay carnes como el lechón o chorizos que se cocinan a baja temperatura y se desgrasan muy poco a poco, no produciendo este efecto nocivo.

Las comidas cocinadas con carbón, no son dañinas, o por lo menos no hay informes científicos que avalen esto. En Japón y la india consideran que las comidas cocinadas en los kamado B10s y Tandoor aparte de ser más ricas son más saludables. Este efecto es sentido de inmediato. Cuando uno termina de comer un asado tradicional la "pesadez estomacal" es una constante. En el Kamado B10, la carne cocinada con la totalidad de su jugo hará que se olvide de la "pesadez".

Si la compara con una tradicional seguramente le parezca chica. Pero recuerde que en la tradicional la mitad queda destinada para hacer brasa. En el Kamado B10 el 100% es utilizable, pues no deberá agregar nueva brasa. En la parrilla tradicional deberá extender la carne, en el Kamado B10 usted podrá utilizar la "Bóveda" así podrá cocinar un pollo entero, un pavo, un Jamón e incluso podrá poner una cacerola y hacer el más rico puchero.

Para preparar Pollos ofrecemos un accesorio especialmente diseñado por nosotros a tal efecto. Que evita que la grasa chorree dentro del kamado.

Para preparar guisos, sopas o Paella recomendamos el uso de accesorios especialmente preparados para el KB10

Recomendamos el KB10 Nano para 4 personas pudiendo comer hast unas 7 u 8. El KB10 lo recomendamos para 10 personas, pudiendo comer hasta unas 20, de acuerdo a lo que haga. Todo depende si hace un matambre que es plano, o pone una tira de asado con huesos de 18cm y estos parados en forma de media luna, utilizando la altura de la bóveda podrá asar para muchas personas. Una mejor idea de cantidades: con un Kamado B10 podrá cocinar un lechón, cordero o chivito de unos 13kg, que alcanzará para unas 13 a 16 personas o un salmón rosado de 6kgs. En un catering que hicimos para Mitsubishi, ahumamos salmón rozado en laurel para 700 personas.....¿con cuántos Kamado B10s?? Solo con 7.

Recomendamos el uso de Carbón vegetal BIO de la mejor calidad. Para el KB10 Nano usará 350 gr. de Carbón o briquetas y 1,3kg. para el kamado B10 Grande. Si usa carbón elija aquel que tenga poca carbonilla. Si usa briquetas luego de usar controle las cenizas, si estas son amarronadas, en la mezcla han puesto tierra para abaratar costos. Si la ceniza es blanca es de buena calidad.

También puede Uds. saber si el carbón que eligió es de buena calidad por su sonido. Al chocar dos pedazos deberia sonar como un vidrio, eso significa que es de buena calidad.

Otra ayuda en la busqueda de un buen carbón es el sello de calidad de la norma DIN EN 1860-2 y el certificado DIN CERTCO

Si puede, pero lo desaconsejamos. A efectos prácticos la leña tarda mucho en prender y en convertirse en brasa. El fuego va tomando una punta del leño y se esparce lentamente. Sugerimos hacerlo con carbón, logrando así un fuego homogéneo. Si quiere sabor a leña puede agregar astillas de madera. Logrará el mismo efecto.

Lo enciende directamente dentro del Kamado B10. Con un poco de algodón y bio-ethanol. Si alguna vez encendió el fuego en un brasero de fundición entenderá que el Kamado B10 es un gran brasero, con la ventaja que la columna de tiraje es mayor. Esto hará que prenda en forma rápida, en un tiempo de aprox. 20 min. para el KB10 grande y de 15`para el Nano

Para apagar correctamente el carbón, simplemente se nesecita cortar el flujo de aire. Cierre la ventilación superior y la ventilación inferior completamente y el fuego se apagará. El carbón restante puede utilizarlo para la proccima vez que cocine con su KB10

 

 

Una vez que tiene hecha la brasa luego de encenderlo, nunca mas tendrá que agregar. ¿Se imagina hacer un Lechón de 12,5 kgs en 4 hs. sin agregar fuego?

Das Anheben oder Absenken der Grillfläche zur Glut hin, bewirkt eine Temperaturänderung an der Grillfläche. Somit kann die Grilltemperatur gesteuert werden. Im Kamado B10 ist die Höhe der Grillfläche festgelegt. Allerdings ist es möglich die Grilltemperatur durch das Öffnen und Schließen der Ventile am Deckel und am Boden des KB10 zu steuern.

Es kann sein, dass die Glut nach mehr als 8 Stunden Zeit zu erlöschen droht. In diesem Fall können Sie ein oder zwei Holzkohlestücke hinzugeben. Der Rauch, der sich durch das Hinzufügen der Kohlestücke bildet, ist nicht schädlich, da das Grillgut zu diesem Zeitpunkt bereits an seiner Oberfläche eine Kruste bekommen hat. Diese versiegelt das Grillgut und verhindert das Eindringen von schädlichen Schadstoffen.

Die meisten gehen davon aus, dass man mit dem KB10 nur grillen kann. Sie werden überrascht sein, auf wie viel verschiedene Arten und was Sie alles mit dem Kamado B10 zubereiten können. Sie können den KB10 als Grill, als Ofen, als Smoker und als Herd verwenden und dies sogar äußerst effizient.

Hier sind einige Beispiele für Speisen, die Sie neben Fisch und Fleisch im KB10 zubereiten können: alle Arten von Gemüse, Pizza, Paella, Eintöpfe, Suppen, Kartoffelpuffer und Brot.

Idealerweise stellen Sie den Kamado B10 an einen überdachten Platz im Freien, wie z.B. auf den Balkon, die Terrasse oder eine Galerie. Praktisch ist es, den KB10 in der Nähe Ihrer Küche oder des Tisches zu haben, an dem Sie essen werden. Sollten Sie einen sehr guten Dunstabzug besitzen, kann der KB 10 Nano auch direkt in die Küche gestellt werden. Dies muss allerdings vorab individuell von einem Schornsteinfeger geprüft werden um das Risiko einer Kohlenmonoxidvergiftung auszuschließen.

Ja, selbstverständlich ist das möglich. Der Kamado B10 Groß wird mit einem Rollwagen geliefert. Der kleine KB10 Nano kann sogar von einer Person getragen werden.

Wir empfehlen, den Kamado B10 nicht zu bewegen, wenn er in Betrieb bzw. noch warm ist um Schäden am Produkt zu vermeiden.

Der Kamado B10 wiegt ca. 100 kg. Er wird mit einem Rollwagen geliefert, sodass es möglich ist, ihn zu verschieben. Der KB10 Nano wiegt ca. 40 kg und kann von einer Person getragen werden.

Der KB10 wird aus einer speziellen Tonmischung von Hand hergestellt. Die von uns entwickelte Herstellungstechnik ist angelehnt an die ca. 3000 Jahre alte japanische Tradition der Kamado-Herstellung. Genauso wie die Herstellung ist auch die Zusammensetzung des Materials eines unserer größten Geheimnisse. Es hat viele Jahre an Forschung und Entwicklung gedauert, um eine Tonmischung zu finden, die unseren hohen Anforderungen hinsichtlich der Verarbeitung, der Langlebigkeit und der Speicherung des Aromas entspricht.

Durch die spezielle Funktionsweise und Konstruktion des Kamado B10 wird das Spritzen von Fett und Fleischsaft während der Zubereitung verhindert. Die Holzkohle und somit die heiße Glut befindet sich im Feuerkorb, also im Bauch des Kamado B10. Dadurch sind Sie vor der gefährlichen heißen Glut geschützt.

Bei der Verwendung des KB10 sammelt sich nur Asche an, die Sie mit Hilfe des Ascheschiebers nach jedem Gebrauch, spätestens aber nach 3-4- Grilldurchgänge, entfernen sollten.

Bei ordnungsgemäßem Gebrauch des KB10 müssen Sie keine Verschmutzungen an Boden, Decke oder Wänden befürchten. Aufgrund der nur geringen Rauchentwicklung sollten selbst an weißen Decken und Wänden keine Verfärbungen entstehen.

Die Reinigung des KB10 ist sehr einfach. Nach Verwendung des Kamado B10, ( spätesten aber nach 3-4- Grilldurchgänge ) sollten Sie die Asche am Bodenventil mit Hilfe des Ascheschiebers entfernen, sobald diese kalt ist. Sie können die Asche auch mit einem handelsüblichen Aschesauger entfernen.

Der KB10 ist ein selbstreinigender Grill und sollte deshalb, ähnlich wie eine Pfeife, nicht von innen gereinigt werden. Sie können ihn allerdings von außen abwischen, wenn er z.B. verstaubt ist. Hierfür genügt ein feuchtes Tuch. Bitte verwenden Sie Keine Reinigungsmittel, da diese die Oberfläche des KB10 angreifen könnten.

Der KB10 wurde ursprünglich für den Innenbereich konzipiert. Das Feuer und die heiße Glut befindet sich im Feuerkorb und somit geschützt im Bauch des Kamado B10. Bei ordnungsgemäßem Gebrauch kann es deshalb nicht passieren, dass jemand mit der heißen Glut in Berührung kommt und sich daran verletzen kann.

Da der KB10 an seiner Oberfläche nur maximal 70° C warm wird, kann sich selbst ein Kind, das den KB10 berührt, nicht daran verbrennen.

Schon seit ca. 3000 Jahren diskutieren Japaner und Chinesen über den Ursprung des Kamado. Er ist somit ein sehr traditionelles Gerät zur Zubereitung von Speisen. Vor etwa 60 Jahren begann eine japanische Familie schließlich mit der Herstellung und dem Export des Kamado unter dem Firmennamen Kinuura Yaki (Tokio). Mittlerweile werden verschiedene Arten von Kamado in China, Indonesien und in Mexiko hergestellt und meist auch zu günstigen Preisen verkauft.

Warum ist der Kamado B10 dagegen so teuer? Der Grund dafür liegt in seiner Herstellungsweise und den hochwertigen Materialien, die für seinen Bau verwendet werden. Der KB10 wird, im Gegensatz zu den meisten auf dem Markt befindlichen Produkten, nicht industriell, sondern in reiner Handarbeit hergestellt. Seine Größe und Konstruktion erfordern äußerstes handwerkliches Geschick.

Bis zum Verkauf des ersten Kamado B10 sind einige Jahre intensiver Forschung und Entwicklung vergangen, bis die optimale Tonmischung und alle hochwertigen Komponenten für die Herstellung gefunden waren.

Jeder KB10 wird von Hand hergestellt, besitzt seine eigene Seriennummer, und ist somit ein Unikat.

Es ist sehr einfach zu lernen, den KB10 richtig zu benutzen. In der mitgelieferten Startermappe finden Sie eine Gebrauchsanweisung und einige Rezepte, in denen die richtige Verwendung erklärt wird. Beim Arbeiten mit dem Kamado B10 gibt es eigentlich nur zwei Variablen – die Menge an Holzkohle und die Luftzufuhr. Die Kohlemenge sollte immer gleich bleiben und richtet sich nach der Größe des Kamado. Für den KB10 empfehlen wir eine Menge von ca. 1,3 kg Holzkohle und für den KB10 Nano ca. 350 g. Die Luftzufuhr können Sie individuell mit Hilfe der Ventile am Deckel und am Boden regeln. In unseren Rezepten finden Sie jeweils einen Hinweis zur korrekten Einstellung der Ventile.

Auf unserer Website finden Sie noch mehr leckere Rezepte und hilfreiche Tipps. Bitte wenden Sie sich bei weiteren Fragen zur Verwendung des Kamado B10 telefonisch oder per E-Mail an uns.

Bei ordnungsgemäßem Gebrauch sollte der KB10 weder brechen noch beschädigt werden. Falls dies aber doch einmal der Fall sein sollte, wenden Sie sich bitte an uns. Wir können den Kamado B10 reparieren oder das beschädigte Teil ersetzen.

Wir haben mit dem KB10 ein äußerst langlebiges Produkt entwickelt. Bei ordnungsgemäßem Gebrauch sollte er ein ganzes Leben lang halten. Das ist unser Qualitätsanspruch.

Ja, mit Hammerschlägen können Sie den KB10 zum Beispiel schnell brechen, da er aus Ton besteht. Bei ordnungsgemäßem Gebrauch ist ein Brechen allerdings sehr unwahrscheinlich.

Äußerst wichtig ist es aber, dass Sie die empfohlene Menge an Holzkohle nicht überschreiten. Denn wenn Sie so viel Holzkohle verwenden, wie es bei herkömmlichen Grills notwendig ist, könnte dies zu einer Rissbildung im Ton führen, die durch zu große Hitze im Feuerkorb entsteht.

Für den KB10 bekommen Sie eine beschränkte lebenslange Garantie auf alle Tonteile, 5 Jahre Garantie auf die Metallteile und 1 Jahr Garantie auf Holzteile und die Filzdichtung. 

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