Histoire

En japonais, Kamado signifie "lieu de la cuisine". Dans le sens le plus large, le mot signifie également l'art de cuisiner.

Les appareils de cuisine tels que nous les connaissons aujourd'hui n'ont émergé qu'avec la révolution industrielle avec le développement de nouvelles technologies pour le traitement des métaux et l'approvisionnement en électricité et en gaz. Avant cela, différents types de grils à charbon de bois simples étaient utilisés dans le monde occidental.

Des études archéologiques ont montré qu'en Asie la cuisine se faisait souvent avec des soi-disant braseros et des poêles en argile, en fer ou en bois. Différents types de fours à des fins différentes sont par exemple le Hibachi (un petit four à charbon qui servait également à la cuisson des aliments), le Mushikamado (un type de cuiseur à riz) ou le Tandoor (un type de four tubulaire), originaire d'Inde et du Pakistan.   

Bien que les termes «kamado» et «hibachi» viennent du japonais, il existe des enregistrements vieux de plus de 3000 ans dans la Chine ancienne qui signalent déjà des fours ou des grils similaires.  

Il n'est pas surprenant que toutes les cultures se soient toujours efforcées d'atteindre la perfection en cuisine. Et il s'est avéré que les appareils de cuisson en argile ou en céramique sont les mieux adaptés à cela. De tels appareils de cuisson sont par exemple aussi le Curanto, le four d'argile ou le Chulengo de Patagonie.

Toutes ces anciennes méthodes de cuisson avaient une chose en commun: les plats acquièrent un goût spécial qui ne peut être atteint que si la chaleur enveloppe les aliments de tous les côtés. De plus, ils nécessitent peu d'énergie sous forme de charbon de bois, peuvent être utilisés en toute sécurité et sont faciles et pratiques à utiliser.

Les débuts du Kamado en Argentine

Dans les années 1950, les pilotes de l'US Air Force ont amené le prédécesseur du kamado B10 sous le nom de "Hibachi Pot" du Japon d'après-guerre aux États-Unis d'Amérique. Ce Kamado tire son nom des nombreux fabricants de grillades qui appellent leurs braseros "Hibachi". Celui-ci s'est ensuite développé en la marque «Kamado Pot», ce qui donne déjà une indication qu'il s'agit d'un produit à base d'argile. Finalement, il devient la marque japonaise "Imperial Kamado".

En 1966, un pilote argentin a piloté un C-130 Hercules vers la base de la Travis Air Force à San Francisco. Là, il fait la connaissance du japonais «Hibachi», dont la forme rappelle celle d'un pot ou d'un pot en fer, en bois ou en céramique ??? Le pilote invite des collègues américains à un asado argentin traditionnel et ils lui rendent la pareille en lui offrant de la nourriture de leur "hibachi". Un jour, ils lui donnent un «Hibachi» du Japon et lui demandent de ne plus les «torturer» avec ses spécialités de grillades d'Amérique du Sud.  

Selon les archives, le premier «Hibachi» est arrivé sur le balcon d'un appartement argentin en 1968.

En 1994, KB10 a finalement nous avons contactéle fabricant du "Hibachi", Imperial Kamado au Japon, pour les importer en Argentine. En tant qu'importateur exclusif, nous sommes autorisés à introduire le premier conteneur de marchandises en Argentine. En tant que nouveaux arrivants à Expo Japan, nous apparaissons en tant que vendeurs et présentons fièrement nos grilles d'argile japonaises. Malheureusement, initialement sans grand succès, car les visiteurs ne comprennent pas le concept d'un Kamado traditionnel. Cela nous donne l'idée d'utiliser les deux derniers jours de la foire et de mettre des tabliers, de tirer l'un des Imperial Kamado et de préparer la dinde. Le résultat: un total de 3 Kamado vendus lors de notre premier salon.

Nous nous inscrivons ensuite à Gourmandise Expo 94 la semaine suivante. Nous exposons un total de 4 Imperial Kamado sur notre stand et avons beaucoup de délicieuses recettes dans nos poches. Peu à peu, les exposants nous rendent visite sur notre stand et nous apportent leurs produits exclusifs - poisson, viande, vinaigre balsamique, olives, vinaigre et huile, etc. C'est la naissance d'un spectacle de cuisine en direct avec l'Imperial Kamado. Les visiteurs sont absolument surpris qu'un gril en argile fonctionnant au charbon de bois, en raison de sa conception spéciale, produit peu de fumée et d'odeur et donne donc à tous les plats un goût spécial. Cette expérience barbecue fera monter en flèche nos ventes dans les semaines et les mois à venir. Aujourd'hui, environ 80% de tous les Kamado vendus en Argentine sont sur des balcons.

En 1995, la production du Kamado impérial a été transférée en Chine en raison de l'évolution de la situation économique au Japon.

Le fabricant chinois modifie considérablement le processus de production après la délocalisation et passe de l'argile artisanale à la production automatisée en série de pièces moulées en céramique. En conséquence, la qualité de l'Imperial Kamado en souffre énormément, les clients sont insatisfaits, les chiffres des ventes chutent considérablement et l'entreprise doit finalement déposer le bilan.   

Une grosse déception pour nos clients et pour nous, car le Kamado impérial d'origine du Japon s'est rapidement transformé en un produit à succès et n'est plus disponible après la délocalisation et la fermeture de la production.

 

L'histoire du kamado B10

En raison de la grande popularité des appareils de cuisson en argile ou en céramique, différentes technologies pour produire des produits avec différentes compositions de matériaux se sont développées dans différentes régions du monde. Dans certains pays, comme Le Mexique, qui produit des produits pour le marché américain, a choisi un matériau céramique qui permet de cuire la viande à haute température en peu de temps. La forte demande pour un successeur du Kamado impérial japonais en Argentine nous a conduit à développer notre propre Kamado. Cependant, nous avons choisi un mélange d'argile qui vous permet de cuire longtemps à basse température.

La grande différence entre les deux types de préparation est que l'argile peut être grillée et cuite très lentement, ce qui rend les plats plus tendres et savoureux que lors de leur préparation rapide à haute température.

Cependant, la fabrication d'un produit en argile comme celui du kamado B10 ne peut se faire qu'à la main. Aucune machine au monde ne peut traiter le mélange d'argile de la même manière que l'un de nos potiers qualifiés. Nos mains expérimentées donnent au produit sa haute qualité et en font un appareil de cuisine unique.

Afin de développer et fabriquer le kamado B10, nous avons d'abord dû étudier et apprendre l'artisanat de la poterie pendant quelques années. Après cela, nous avons commencé à développer un processus de production, chaque étape de fabrication étant toujours réalisée à la main.

Ce processus de développement a demandé beaucoup de patience et il a fallu des années avant que le premier prototype du kamado B10 soit devant nous. Mais l'effort en valait la peine et nous pouvons dire avec fierté que le KB10 est le seul kamado d'argile de fabrication traditionnelle au monde.

Juan Camerlingo, l'un des co-développeurs du kamado B10 en Argentine, a apporté ses connaissances et son expérience dans la fabrication du gril d'argile spécial en Allemagne en janvier 2019. Et nous sommes fiers de pouvoir lancer le premier kamado B10 fabriqué à la main en Allemagne sur le marché européen après seulement quelques mois.

Pour notre KB10 fabriqué à la main en Allemagne, nous utilisons uniquement des matières premières et des composants de fabricants sélectionnés en Allemagne. Dans notre usine près de Stuttgart, nous travaillons avec amour et un soin absolu sur chaque Kamado afin de pouvoir offrir à nos clients une qualité de produit maximale. Nous améliorons continuellement nos produits et recherchons la perfection dans les moindres détails - c'est notre standard de qualité.

Chaque kamado B10 est marqué à la main d'un numéro de série et livré avec un certificat d'authenticité, car chaque KB10 est unique, fabriqué avec amour par des mains expérimentées.

Laissez-vous inspirer par une expérience gustative incroyable. Le kamado B10 - un produit unique, fabriqué de manière traditionnelle à partir d'argile.