Questions fréquentes

Vous avez des questions? Voici les réponses

Oui et non.

Oui, si vous laissez le couvercle ouvert lors de la cuisson avec le kamado B10. Dans ce cas, vous obtenez le même résultat que lors de grillades avec un grill conventionnel, mais aussi la même fumée et la même odeur.

Non, car lorsque vous fermez le couvercle, la chaleur enveloppe les aliments de tous les côtés. Cela crée une croûte à la surface des aliments, ce qui empêche le jus de viande et l'arôme de s'échapper. La viande prend une couleur très attrayante et devient plus savoureuse, tendre et plus saine. Aussi des légumes, du poisson ou par ex. une simple pizza a le goût unique du kamado B10.

Il y a une différence fondamentale dans la conception. Un gril conventionnel se compose de matériaux réfractaires sur le dessous, les parties latérales et le dos. Cependant, il n'y a pas de pièces à l'avant et vers le haut qui retiennent la chaleur. Il y a donc une forte perte de chaleur d'environ 60%. De plus, en raison de la conception, la chaleur ne peut atteindre les aliments que par le bas.

Le kamado B10, d'autre part, a une double paroi en argile vers le feu et une paroi en argile en forme de voûte (couvercle) vers le haut. En conséquence, la chaleur enveloppe les aliments de tous les côtés. De plus, l'argile a un effet isolant, qui est renforcé par la chambre à air dans la double paroi. Le KB10 peut contenir environ 90% de la chaleur, ce qui réduit la consommation de charbon de bois et peut vous faire économiser temps et argent.

Il existe également des différences de goût. Dans les grillades conventionnelles, les aliments à griller perdent de l'humidité et des jus sur le dessus, qui s'égouttent dans les braises et conduisent à la fumée et aux odeurs. La perte de jus de viande peut atteindre 30 à 35%. Dans le KB10, l'aliment grillé ne perd qu'environ 3-5% du jus de viande, ce qui le rend beaucoup plus aromatique et tendre et lui donne une couleur attrayante.

En fait, le KB10 est le four à argile le plus ancien et le plus moderne au monde en termes de principe de fonctionnement. Le four traditionnel en argile est très rudimentaire par rapport au Kamado B10, bien que les deux conduisent à des résultats similaires. Pour travailler avec succès avec un four traditionnel en argile, vous avez d'abord besoin d'un spécialiste approprié qui peut trouver le mélange d'argile approprié pour la construction du four. L'allumage du feu est un autre problème; Dans le four traditionnel en argile, au moins 20 kg de bois de chauffage sont brûlés en l'espace d'environ 2 heures, selon la taille du four. Ensuite, les braises sont retirées pour que vous puissiez cuisiner. Tout comme dans le KB10, la chaleur qui enveloppe les aliments grillés garantit qu'une croûte se forme à la surface de la viande et la «scelle» ainsi vers l'extérieur. Le jus de viande reste dans la viande et garantit que la viande reste tendre et ne sèche pas. Cependant, avec le Kamado B10, vous bénéficiez d'une préparation beaucoup plus rapide et plus économe en ressources que dans un four traditionnel en argile. La cuisson ne prend que 15 minutes environ et vous n'avez besoin que d'environ 1,5 kg de charbon de bois ou seulement 350 g de charbon de bois pour le KB 10 Nano.

Le barbecue le plus connu est celui des Américains, qui est maintenant également largement utilisé dans le reste du monde occidental. Comme vous le voyez souvent dans les films américains, la viande est grillée directement sur une flamme nue. Cependant, il ne convient pas du tout pour préparer de la viande à basse température, surtout pas si de la viande relativement grasse est utilisée.

Dans le barbecue américain, le gril est entièrement en métal et en forme de bol. En raison de sa forme, le feu est concentré, ce qui permet un grillage rapide avec une flamme directe. C'est idéal pour préparer des steaks et des hamburgers. Il sera cependant difficile de rôtir un filet, car le jus de viande coule du filet dans le gril au cours des 15 premières minutes et le feu peut même s'éteindre. A l'intérieur, le filet restera cru et brûlera à l'extérieur. En effet, le métal ne stocke pas de chaleur et le gril perd rapidement de la chaleur et les braises s'éteignent. Étant donné que les barbecues ne sont pas conçus pour ajouter du nouveau charbon de bois pendant la cuisson, il est très difficile de rallumer le feu. Il est donc presque impossible de préparer un porcelet entier, un agneau ou un filet avec un barbecue.

En plus des barbecues fonctionnant au charbon de bois, il y a aussi ceux qui fonctionnent au gaz. Dans les deux variantes, la distance entre le feu et les aliments à griller est très faible. En effet, ils ne sont conçus que pour griller avec une flamme directe. Leur durabilité est fondamentalement limitée en raison de la corrosion des pièces métalliques.

En raison du boom que le Kamado a déclenché dans le monde entier, l'industrie a dû s'adapter en conséquence. Afin de répondre à la forte demande, des entreprises ont vu le jour qui proposent des grilles en céramique produites en grande série et à faible coût de fabrication. Bien que ces grilles en céramique soient similaires au KB10, elles diffèrent considérablement par leur perte de chaleur et le transfert de goût aux aliments. Cette différence s'explique tout simplement par les différents matériaux utilisés dans la construction des grilles. Le gril en céramique, comme son nom l'indique, est en céramique, un matériau qui est coulé dans des moules, cuit à des températures élevées et a ensuite une surface extrêmement lisse. Le Kamado B10, quant à lui, est fabriqué à partir d'un mélange d'argile moulé à la main, cuit à basse température et a toujours une surface poreuse après le processus de cuisson. Cela permet un stockage plus efficace de la chaleur et surtout de l'arôme dû aux processus de grillades passés.

Le KB10 est un fumoir et convient donc comme fumeur. Vous pouvez utiliser le Kamado B 10 en tant que fumeur en jetant des copeaux de bois, des copeaux, des morceaux ou des herbes aromatiques dans le charbon de bois et en fermant la valve supérieure. C'est ainsi que la viande et le poisson sont préparés dans une atmosphère fumée. Nous vous recommandons d'utiliser des bois qui ne contiennent pas de tanin (tache le bois foncé) ou de résine, c'est-à-dire des types de bois légers. Le bois des arbres fruitiers, par ex. Pomme, cerise, orange ou citron et autres types de bois comme le peuplier, l'eucalyptus et l'acacia. Tous les bois peuvent ne plus être verts, mais doivent être complètement "secs". Cependant, ils peuvent être humidifiés avec de l'eau, du cognac ou d'autres boissons alcoolisées de votre choix. De cette façon, la puce en bois brûle lentement et émet plus de fumée. Les bois comme le quebracho rouge et le cèdre contiennent du tanin et sont donc cancérigènes. Le pin, le douglas, le sapin, le mélèze et le bouleau contiennent de la résine et sont également cancérigènes. Si vous voyagez aux États-Unis, il est préférable d'acheter des copeaux de bois à fumer dans les supermarchés ou les marchés gastronomiques, car ils sont largement disponibles et très populaires là-bas.

Les herbes sont également très bonnes pour fumer. Pour la pizza, l'agneau ou le poisson, vous pouvez par exemple Utilisez du romarin frais ou séché. Le poisson peut très bien être fumé avec du laurier séché. La menthe, l'origan ou l'ail sont également des herbes populaires à fumer. Ou vous pouvez utiliser d'autres herbes comme vous le souhaitez.

Lorsqu'il est utilisé correctement, le KB10 ne produira qu'un peu de fumée, mais ce n'est pas comparable au fort dégagement de fumée d'un gril à charbon conventionnel. Pourquoi ça?

Dans un gril à charbon conventionnel, la viande ne reçoit de la chaleur que par le bas, ce qui signifie qu'elle n'est grillée que sur le dessous et brûle facilement. En haut, il perd du jus de viande qui coule sur les braises. Il se forme une fumée blanche qui sent le sang "grillé" (brûlé). Dans le Kamado B10, la chaleur enveloppe la viande et les bruns et les grille uniformément. De cette façon, très peu de jus de viande qui peut couler dans le feu s'échappe. Cela réduit au minimum la fumée et les odeurs. Vous pouvez donc utiliser le KB10 en toute sécurité sur le balcon, car il ne dérangera pas vos voisins.

La fumée n'est pas seulement créée par la fuite de jus de viande, qui brûle ensuite dans les braises. Une autre cause de développement de fumée peut être l'utilisation de charbon de bois humide ou inférieur. Vous pouvez le constater par le fait que votre Kamado B10 génère de la fumée blanche peu de temps après le début de l'incendie. C'est de la vapeur. Il faut donc toujours acheter du charbon de bois sec et le stocker à l'intérieur. Le charbon inférieur est illustré par le fait qu'il est difficile de s'enflammer et produit également beaucoup de fumée, de cendres et d'étincelles, qui sont également déposées dans le couvercle et peuvent y être déposées.

Humidité élevée: les jours très humides, vous remarquerez que lorsque le feu est allumé dans une humidité élevée, davantage de fumée s'échappe. Ce n'est que de la vapeur d'eau.

Humidité élevée: les jours très humides, vous remarquerez que lorsque le feu est allumé dans une humidité élevée, davantage de fumée s'échappe. Ce n'est que de la vapeur d'eau.

Les aliments préparés avec du charbon de bois ne sont pas nocifs pour la santé ou il n'y a au moins aucune preuve scientifique à l'appui. Au Japon et en Inde, il existe une opinion selon laquelle les repas préparés au kamado ou au four tandoor sont beaucoup plus riches et plus sains, mais aussi plus faciles à digérer. Vous pouvez ressentir cet effet immédiatement si vous préparez le même plat de manière conventionnelle et pour comparaison dans le Kamado B10. Avec les grillades traditionnelles, la viande est souvent lourde dans l'estomac. Lors de la cuisson au KB10, le jus de viande reste dans la viande et facilite donc sa digestion.

Si vous comparez le Kamado B10 à un grill traditionnel, il semble probablement relativement petit. Cependant, avec le gril traditionnel, il n'y a toujours qu'une zone de gril limitée, car la chaleur ne peut atteindre les aliments que par le bas et le charbon doit être rechargé encore et encore. Avec le KB10, vous bénéficiez d'une surface de gril beaucoup plus grande, car il n'est pas nécessaire de recharger du charbon de bois pendant le processus de gril. De plus, le KB10 enveloppe les aliments à griller de la chaleur de tous les côtés, de sorte que vous pouvez également profiter de l'espace supplémentaire offert par le couvercle bombé. Ainsi, vous pouvez facilement préparer un poulet entier, de la dinde ou du jambon et même mettre un pot dans le KB10, par ex. pour préparer un ragoût.

Pour la volaille, nous proposons un rôtisseur de poulet spécial, sur lequel vous pouvez placer la volaille entière et qui recueille le jus de viande et la graisse qui fuient afin que rien ne puisse couler dans les braises.

Pour la préparation de ragoûts, soupes ou paella, nous vous recommandons notre insert de casserole spécialement développé.

Nous recommandons le Kamado B10 Nano pour 4 personnes. Selon ce que vous souhaitez préparer, sa capacité est également suffisante pour accueillir jusqu'à 7 personnes. Cela dépend si vous posez les aliments à plat sur le gril ou utilisez la forme du couvercle en forme de dôme et disposez les aliments plus verticalement (par exemple, un morceau de viande qui est toujours sur l'os). Avec cet arrangement, vous pouvez préparer de la nourriture pour un plus grand groupe de personnes. Pour plus de 7 personnes, nous recommandons la grande version du KB10.

Nous vous recommandons d'utiliser du charbon de bois biologique de la meilleure qualité. Vous avez besoin d'environ 1,3 kg de charbon de bois pour le KB 10 Groß, et seulement d'environ 350 g pour le KB 10 Nano. Vérifiez la couleur des cendres après utilisation. S'il est plutôt brunâtre, c'est du charbon de mauvaise qualité qui a été produit à moindre coût. Si la cendre est de couleur blanche, le charbon est de bonne qualité.

Vous pouvez également dire au son du charbon de bois s'il s'agit d'un produit de haute qualité. Si le charbon semble vitreux, il a une teneur élevée en carbone et est donc de très bonne qualité.

Un label de qualité utile lors de l'achat de charbon de bois pour les grillades est également la norme DIN EN 1860-2 et le certificat DIN CERTCO.

Oui, vous pouvez également utiliser du bois de chauffage, mais nous vous déconseillons pour des raisons pratiques. Le bois de chauffage met beaucoup de temps à s'enflammer et à devenir des braises. Le feu ne s'enflamme au début que sur une petite partie du bois de chauffage et se propage très lentement. Nous vous recommandons d'utiliser du charbon de bois pour créer un feu uniforme. Si vous voulez le goût du bois lors de la cuisson, vous pouvez ajouter des copeaux de bois au charbon. Avec cela, vous obtenez le même effet.

Allumez le feu directement dans le ventre de votre Kamado B10 en plaçant des cubes allumeurs en matériaux naturels directement sur le charbon et en l'allumant. Après environ 15-20 minutes, votre KB10 a atteint sa température de fonctionnement et vous pouvez commencer à préparer les aliments.

Pour éteindre les braises en toute sécurité à la fin du processus de cuisson, il suffit de couper l'alimentation en oxygène du KB10. Pour ce faire, fermez complètement les deux valves afin que les braises s'éteignent. Vous pouvez laisser le charbon de bois restant en place et l'utiliser pour le prochain barbecue.

 

 

Dès que les braises sont allumées dans le KB10, le charbon de bois est généralement suffisant pour le processus de cuisson complet. Il n'est donc pas nécessaire d'ajouter du charbon lors de la préparation des aliments.

Soulever ou abaisser la surface du gril vers les braises provoque un changement de température de la surface du gril. La température du gril peut ainsi être contrôlée. La hauteur de la surface du gril est spécifiée dans le Kamado B10. Cependant, il est possible de contrôler la température du gril en ouvrant et en fermant les vannes sur le couvercle et le bas du KB10.

Les braises peuvent s'éteindre après plus de 8 heures. Dans ce cas, vous pouvez ajouter un ou deux morceaux de charbon de bois. La fumée qui se forme en ajoutant les morceaux de charbon n'est pas nocive car les aliments à griller ont déjà une croûte à sa surface à ce stade. Cela scelle les aliments à griller et empêche la pénétration de polluants nocifs.

La plupart supposent que vous ne pouvez griller qu'avec le KB10. Vous serez surpris du nombre de façons différentes et de ce que vous pouvez préparer avec le Kamado B10. Vous pouvez utiliser le KB10 comme grill, comme four, comme fumoir et comme poêle, et il est même extrêmement efficace.

Voici quelques exemples de plats que vous pouvez préparer en plus du poisson et de la viande dans le KB10: tous les types de légumes, pizza, paella, ragoûts, soupes, crêpes de pommes de terre et pain.

Idéalement, placez le Kamado B10 dans un espace extérieur couvert, par ex. sur le balcon, la terrasse ou une galerie. Il est pratique d'avoir le KB10 près de votre cuisine ou de la table où vous mangerez. Si vous avez une très bonne hotte aspirante, le KB 10 Nano peut également être placé directement dans la cuisine. Cependant, ceci doit être vérifié individuellement à l'avance par un ramoneur pour exclure le risque d'intoxication au monoxyde de carbone.

Oui, bien sûr, c'est possible. Le Kamado B10 Large est livré avec un chariot. Le petit KB10 Nano peut même être transporté par une seule personne.

Nous vous recommandons de ne pas déplacer le Kamado B10 lorsqu'il est en fonctionnement ou encore chaud pour éviter d'endommager le produit.

Le Kamado B10 pèse environ 100 kg. Il est livré avec un chariot afin qu'il soit possible de le déplacer. Le KB10 Nano pèse environ 40 kg et peut être transporté par une seule personne.

Le KB10 est fabriqué à la main à partir d'un mélange d'argile spécial. La technologie de fabrication développée par nous est basée sur la tradition japonaise vieille de 3000 ans de la fabrication du Kamado. Tout comme la fabrication, la composition du matériau est l'un de nos plus grands secrets. Il a fallu de nombreuses années de recherche et développement pour trouver un mélange d'argile qui réponde à nos exigences élevées en termes de traitement, de longévité et de stockage de l'arôme.

Le fonctionnement et la construction particuliers du Kamado B10 empêchent les éclaboussures de graisse et de jus de viande pendant la préparation. Le charbon de bois et donc les braises chaudes sont dans le panier à feu, c'est-à-dire dans le ventre du Kamado B10. Cela vous protège des braises chaudes dangereuses.

Lors de l'utilisation du KB10, seules les cendres s'accumulent, que vous devez retirer à l'aide du tiroir à cendres après chaque utilisation, mais au plus tard après 3-4 passes de gril.

Si le KB10 est utilisé correctement, vous n'avez pas à vous soucier de la saleté sur le sol, le plafond ou les murs. En raison du faible dégagement de fumée, aucune décoloration ne devrait se produire même sur les plafonds et les murs blancs.

Le nettoyage du KB10 est très simple. Après avoir utilisé le Kamado B10, (le plus récent mais après 3-4 passes de gril), vous devez retirer les cendres de la valve inférieure à l'aide du poussoir à cendres dès qu'il est froid. Vous pouvez également retirer les cendres avec un aspirateur à cendres disponible dans le commerce.

Le KB10 est un gril autonettoyant et ne doit donc pas, comme un tuyau, être nettoyé de l'intérieur. Cependant, vous pouvez l'essuyer de l'extérieur si c'est le cas par exemple est poussiéreux. Un chiffon humide suffit pour cela. Veuillez ne pas utiliser de produits de nettoyage car ils pourraient attaquer la surface du KB10.

Le KB10 a été initialement conçu pour une utilisation en intérieur. Le feu et les braises chaudes sont dans le panier à feu et ainsi protégés dans le ventre du Kamado B10. Lorsqu'il est utilisé correctement, il ne peut pas arriver que quelqu'un entre en contact avec les braises chaudes et puisse les blesser.

Étant donné que la surface du KB10 atteint seulement un maximum de 80 ° C, même un enfant qui touche le KB10 ne peut pas le brûler.

Les Japonais et les Chinois discutent de l'origine du Kamado depuis environ 3000 ans. Il s'agit donc d'un appareil très traditionnel de préparation des aliments. Il y a environ 60 ans, une famille japonaise a finalement commencé à fabriquer et à exporter le Kamado sous le nom de société Kinuura Yaki (Tokyo). Entre-temps, différents types de Kamado sont fabriqués en Chine, en Indonésie et au Mexique et, pour la plupart, également vendus à bas prix.

Pourquoi le Kamado B10 est-il si cher? La raison en est sa méthode de fabrication et les matériaux de haute qualité utilisés pour sa construction. Contrairement à la plupart des produits sur le marché, le KB10 n'est pas fabriqué industriellement, mais à la main. Sa taille et sa construction nécessitent un savoir-faire extrême.

Il a fallu quelques années de recherche et développement intensifs avant que le premier Kamado B10 ne soit vendu, jusqu'à ce que le mélange d'argile optimal et tous les composants de haute qualité pour la production soient trouvés.

Chaque KB10 est fabriqué à la main, possède son propre numéro de série et est donc unique.

Il est très facile d'apprendre à utiliser correctement le KB10. Dans le dossier de démarrage fourni, vous trouverez des instructions d'utilisation et quelques recettes expliquant l'utilisation correcte. Lorsque vous travaillez avec le Kamado B10, il n'y a en fait que deux variables - la quantité de charbon de bois et l'alimentation en air. La quantité de charbon doit toujours rester la même et dépend de la taille du Kamado. Nous recommandons une quantité d'environ 1,3 kg de charbon de bois pour le KB10 et d'environ 350 g pour le KB10 Nano. Vous pouvez régler l'alimentation en air individuellement à l'aide des vannes sur le couvercle et sur le fond. Dans nos recettes, vous trouverez des informations sur le réglage correct des vannes.

Vous pouvez trouver des recettes encore plus délicieuses et des conseils utiles sur notre site Web. Si vous avez d'autres questions sur l'utilisation du Kamado B10, veuillez nous contacter par téléphone ou par e-mail.

Lorsqu'il est utilisé correctement, le KB10 ne doit pas se casser ou être endommagé. Si tel est le cas, veuillez nous contacter. Nous pouvons réparer le Kamado B10 ou remplacer la pièce endommagée.

Avec le KB10, nous avons développé un produit extrêmement durable. S'il est utilisé correctement, il devrait durer toute une vie. C'est notre standard de qualité.

Oui, vous pouvez briser le KB10 rapidement à coups de marteau car il est en argile. Lorsqu'il est utilisé correctement, la rupture est très peu probable.

Cependant, il est extrêmement important de ne pas dépasser la quantité recommandée de charbon de bois. Parce que si vous utilisez autant de charbon de bois que nécessaire avec les grils conventionnels, cela pourrait entraîner une fissuration de l'argile, causée par une chaleur excessive dans le panier à feu.

Pour le KB10, vous bénéficiez d'une garantie à vie limitée sur toutes les pièces en argile, de 5 ans sur les pièces métalliques et de 1 an sur les pièces en bois et le joint en feutre.