Warum ein kamado B10

Vorteile eines echten Kamados

Materialien

Um den kamado herzustellen, gehen wir von einem Ton aus, der von uns mit einer geheimen Technik entwickelt wurde, die zuerst in Argentinien und denn mit deutscher Technologie verbessert wurde. Diese Mischung gewährleistet einen einzigartigen Geschmack und eine hohe Wärmespeicherung, ein Produkt aus einem Material, das Porosität und Festigkeit ausbalanciert. Dieses Material hat die Fähigkeit zu „atmen“ und schafft so eine Umgebung mit kontrollierter Luftfeuchtigkeit, in der ein Ökosystem von Aromen entsteht, in dem nichts verloren geht.

Chinesische Imitationen bestehen aus Keramik , wie es zur Herstellung von Tellern verwendet wird, die auf industrielle Weise hergestellt werden. Dies führt zu einem extrem soliden Material mit bis zu fünfmal höherem Wärmeverlust als ein Kamado. Da es keine Porosität hat, härtet es nicht aus, wie eine Pfeife oder ein echte Kamado, mit der Unmöglichkeit, Geschmack wie alle Tonöfen zu übertragen. Um das Konzept zu verstehen, können wir einen Lehmofen nicht als Gas- oder Elektroofen bezeichnen, quadratisch und metallisch, den wir in unserer Küche haben. Sie sind nur verschiedene Öfen mit unterschiedlichen Ergebnissen!

Laut den Japanern sind traditionelle Hibachi-Kamado-Öfen, bekannt als Hibachi Pot; Kamado Pot oder Imperial Kamado müssen aus Ton hergestellt werden, mit einer manuellen Technik, die von keiner Maschine reproduziert werden kann. Die zuvor erwähnten, wie der Kamado B10, verwenden Schlamm und diesen Prozess für ihre Konstruktion. Sobald der Ofen gedreht wird (in einer Töpferscheibe), wird es zu einem natürlichen Trocknungsprozess in mehreren Stufen und Tagen, dann wird es in einem Keramikofen bei mittleren Temperaturen gekocht, wodurch ein Gleichgewicht zwischen Porosität und Steifigkeit des Materials erreicht wird. Das hat zwei große Vorteile. Die erste ist die geringe Wärmeleitfähigkeit von 0,41 (W/(m.K). Die zweite ist die Porosität, die allmählich den Rauch von Kohle, Holz, Aromastoffen, Fett, Aromen und Säften einatmet. All dies bedeutet, dass jedes Mal, wenn es verwendet wird, der Kamado B10, weniger Wärme geht verloren und gibt dem darin gekochten Essen mehr Geschmack und Aussehen zurück. Schließlich ist das Geheimnis der Japaner und unseres das einzigartige Aroma, das das Material überträgt.

Abgesehen von den Marken besteht der Unterschied, wie gesagt, im Material, aus dem es gebaut ist. Es gibt die chinesischen Grills im Kamado-Stil, die durch Gießen von Schlicker (eine Mischung aus Ton und Wasser) in Formen mit der gleichen Technologie hergestellt werden, die verwendet wird, um Toiletten auf 100 % industrielle Weise herzustellen. Dann werden sie getrocknet und bei hohen Temperaturen gekocht und mit einer zweiten Schicht Glaskeramikfarbe emailliert, die ein ähnliches Finish wie ein Teller hat. Dieses Material ist extrem kompakt und undurchlässig für Dämpfe, Säfte und Fett.

Sie haben drei große Nachteile: Erstens, hohe Wärmeleitfähigkeit, 0,81 (W/(m-k), doppelt so hoch wie die des neuen Kamado B10, denn wenn unser Kamado aushärtet, nimmt die Leitfähigkeit ab. Zweitens hat das Material keine Poren und härtet nicht aus. Drittens gibt es keine Geschmacksübertragung oder das Aussehen von in Kamado B10 gegartem Fleisch. Alle Keramikgrills haben auch ein Pyrometer, das die Originale nicht benötigen, da die Kopien aufgrund der großen Menge Kohle sie haben Gebrauch und der große Wärmeverlust, bei jedem Öffnen tritt Sauerstoff ein, der das Feuer anheizt und eine permanente Kontrolle Ihrer Steueröffnungen erfordert, was bei den japanischen Originalen oder beim Kamado B10 nicht vorkommt.

Einzelheiten

Die imitate haben glaskeramische Farben, die aufgrund ihrer Dichte den Wärmeverlust beschleunigen und einen anderen Ausdehnungskoeffizienten als die Basis haben, auf der sie aufgetragen werden, und im Laufe der Zeit Risse ohne die Möglichkeit einer Wiederherstellung aufweisen. Beim eine echte kamado, wie beim Japaner, begleitet die Farbe, da sie flexibel ist, die Ausdehnung ohne Rissbildung, und jede Schicht verbessert die Wärmespeicherung, indem sie Wärmeisolator ist. Nach 20 oder 30 Jahren können Sie es neu streichen und es wie neu lassen.

Die kamado-Edelstahl- und Holzoberflächen sind die besten auf dem Markt, um eine ordnungsgemäße Alterung zu gewährleisten. Darüber hinaus sind alle Beschläge genietet, wodurch jegliche Wartung entfällt und gleichzeitig eine einfache Ästhetik beibehalten wird. Stattdessen verwenden die Imitationen Blindmuttern, weshalb im Kit Werkzeuge enthalten sind, um sie regelmäßig anzupassen, da sich das Material nach jedem Gebrauch ständig ausdehnt und zusammenzieht, was zu einer Fehlausrichtung führt. Sie können keine Nieten verwenden, weil sie dadurch brechen würden.

Farbe

Der Kamado B10 wird mit einer Epoxid-Lackbasis lackiert und dann mit Polyurethan-Lack veredelt. Diese haben die Besonderheit, dass sie flexibel sind und die Erweiterung jeder Verwendung im Laufe der Zeit begleiten. Sie haben eine Nutzungsdauer von bis zu 20 Jahren, dann verblasst ihr Glanz, sie können wieder lackiert werden und erstrahlen in neuem Glanz. Das Überraschendste daran ist jedoch, dass jede Farbschicht eine weitere Isolierung darstellt, damit die Wärme im Inneren bleibt und nicht verloren geht. Die Japaner bemalten es mit synthetischem Email, das eine viel geringere Lebensdauer hatte.

Keramikgrills hingegen haben eine Glaskeramikfarbe, die sehr sparsam in Kosten und Anwendung ist. Mit einer extrem harten und kompakten Matrix beschleunigt es den Wärmeverlust. Eine weitere Nebenwirkung ist das Knacken. Was ist das? Mikrorisse im Lack aufgrund unterschiedlicher Ausdehnung des Grundmaterials und der Farbe. Die Farbe schwimmt auf der Keramik, die, da sie aus einer harten Matrix besteht, am Ende bricht und sich in kleinen Rissen manifestiert, was unerwünscht ist. Durch diese Risse dringt Feuchtigkeit ein, wodurch sie auf unbestimmte Zeit reißen, ohne dass sie mehr repariert werden können.

Geschmack, Farbe, Textur

Der Kamado B10 verleiht allen Speisen, die wir darin zubereiten, durch sein Material einzigartige Geschmacks-, Farb- und Texturqualitäten. Beim Garen in unserem „Aroma-Ökosystem“ und mit seinem „atmungsaktiven“ Material verlieren die Lebensmittel in unserem KB10 zwischen 5 und 10 % an Feuchtigkeit und behalten so nahezu den gesamten Saft, die Vitamine und den Geschmack.

Kunst des Kochens

Imitationen sind für das Flammengaren konzipiert. Sie können nicht unter 110 Grad kochen, da sie sich ausschalten. Der KB10 oder die aus Japan stammenden können in einem Bereich von 70 bis 270 Grad geröstet werden. Bei den Kamados ist der Abstand zwischen Glut und Grill sehr wichtig.

Bei den Nachahmungen ist der Abstand geringer und es müssen Diffusorplatten verwendet werden, um ein Anbrennen der Speisen zu verhindern. Sie können nicht wie beim traditionellen argentinischen Grill bei niedrigen Temperaturen garen, da sie sich ausschalten.

Das Ergebnis ist, dass das Fleisch außen anbrennt und innen verkocht.

Im KB10 können Sie mehr als 18 Stunden lang bei minimaler Temperatur kochen, ohne ihn ausschalten zu müssen.

Rauch und Geruch

Dadurch, dass nahezu der gesamte Saft zurückgehalten wird, verlieren die Speisen viel weniger Feuchtigkeit und tropfen daher nicht auf die Kohlen, wodurch weniger Rauch und Geruch entsteht.

Da das Kamado B10-System außerdem so thermisch ist, ist die Verbrennung der Holzkohle nach der Zündphase abgeschlossen und es entsteht somit auch viel weniger Rauch als bei jedem anderen Grill.

Kohleverbrauch

Der Kamado B10 basiert auf japanischer Weisheit und Erfahrung, wobei alle Teile von Hand und aus dem gleichen feuerfesten Material gefertigt werden. Wenn sich die Innenteile des KB10 erwärmen und ihre Betriebstemperatur erreichen, speichern sie die Wärme und unterstützen den Kohlenstoff bei seiner Verbrennung.

Dadurch haben wir einen viermal geringeren Kohleverbrauch als bei einem Keramikgrill.

Die Autonomie dieser chinesischen Low Cost beträgt etwa 4 Stunden, da ihr kompaktes Material und die Glaskeramik-Lackierung die Hitze nach außen beschleunigen. Nach 20 Minuten Zündung wird eine Temperatur von 170 °C im Deckel und 120 °C im Boden gemessen, gegenüber 70 °C bzw. 32 °C bei einem Kamado B10.

 

Beim Kamado B10 entsteht das Feuer im Ofen. Für die Verbrennung werden drei Elemente benötigt: Brennstoff, Sauerstoff und Wärme. Das halten die Originale bis zu dem Punkt, dass unsere Kunden uns sagen, dass sie erstaunt sind, wie schnell und einfach sie ihren Kamado B10 starten. Bei Keramikgrills ist dies jedoch nicht der Fall. Da sein Material ständig viel Wärme verliert, ist es notwendig, Sauerstoff über eine Kohlenpfanne oder einen Fön einzublasen. Lassen Sie uns zustimmen, dass es zum Zeitpunkt der Aktivierung ein weiterer Verkauf für den Händler und ein weiterer Vorgang für den Kunden ist!!

Tradition / Originalität

Für die Japaner kann ein Kamado „Kamado“ genannt werden, wenn er von Hand gefertigt und aus Ton besteht. So führen wir diese alte Tradition fort und bieten ein Produkt von höchster Qualität.

Wir würdigen die japanische Tradition und Werte mit vielen Details in unserem KB10 und mit der Einfachheit seines alten Designs, das wir fortzuführen versucht haben.

 

Der Kamado B10 kann in der Farbe Ihrer Wahl lackiert werden (gemäß den Codes der RAL-Farbpalette).

Wir können Logos und Firmennamen malen. Wir haben unsere Art Series, in der spezialisierte Künstler unseren Kamado mit bereits etablierten Designs bemalen (KB10 Art Nippon, KB10 Art Mu, KB10 Art MoMA).

Und aus unserer Signature Collection-Serie, in der renommierte Künstler unsere Kamados auf Wunsch unserer Kunden bemalen.

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Cheers! The KB10 Team.

Welcome to the KB10 Family

We are so happy to count you in!

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Cheers! The KB10 Team.

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